味噌作りの準備

毎年春先に味噌を作ってるんですが、その準備中。

正確には昨日からはじまっていて、昨日は豆を洗って水につけておく、という工程。

一晩ですごい量の水を吸い込みますね。

で、今はそれを煮込んでいるところ。4〜5時間ってことなので、そのうち3時間くらい経ったかな。

灰汁が出たり、水が少なくなってきたりするので、完全にはほっておけず、台所で本を読みながらのんびり様子見。

まあ、また明日の朝に残りの1〜2時間くらいを煮込むかなというところですかね。

美味しい味噌ができるといいなあ